AUBERGINEN-SCHNITZEL

Eine sehr schmackhafte zweite, mit einer weichen Füllung. Sie enthalten kein Frittieren, aber sie sind ebenso köstlich.

Zutaten

• ️ Auberginen
• ️ Schinken
• ️ Strängiger Käse
• ️ Paniermehl
• ️ geriebener Parmesankäse
• ️ Öl und Salz

Vorbereitung

Wir schneiden die Auberginen in dünne Scheiben, wobei wir nur die mittleren und größeren Scheiben verwenden. Die anderen werden wir in kleine Stücke schneiden und für die Füllung verwenden. Wir legen die Scheiben auf eine mit Backpapier belegte Platte und bestreichen sie beidseitig mit Öl (alternativ verwenden wir eine Gusseisenplatte). Wir haben sie für ein paar Minuten unter den Grill gelegt. In der Zwischenzeit bräunen wir die in Stücke geschnittenen Auberginenscheiben in einer Pfanne an, salzen und fügen etwas Parmesankäse hinzu. Wir bereiten ein Paniermehl mit Paniermehl und Parmesankäse zu und streichen auf beiden Seiten über unsere gegrillten Auberginen. Dann legen wir auf jede Scheibe eine kleine Mischung aus Auberginen, Schinken und Käse und bedecken sie mit einer weiteren Scheibe. Wir triefen vor Öl. In einem belüfteten Ofen bei 180 Grad für etwa 20 Minuten.