Dies ist ein leichter erster Gang, einfach und schnell zuzubereiten, mit wenigen Zutaten bringen wir ein köstliches Gericht auf den Tisch, delikat und schmackhaft zugleich.

Zutaten

  • 350 g Kürbis
  • 3 Zweige Rosmarin
  • 1 Zwiebel
  • 1-2 Gläser Wasser
  • 1 Esslöffel Käse
  • würziger Provolone
  • q.b. von nativem Olivenöl extra
  • q.b. Salz
  • 1 Messerspitze Pfeffer
  • Fusilli

Vorbereitung

Beginnen wir damit, den Kürbis zu reinigen und in kleine Würfel zu schneiden.
Eine antihaftbeschichtete Pfanne verwenden, etwas Olivenöl extravergine einfüllen, die Zwiebel hacken und bei geringer Hitze anbraten. Die Kürbiswürfel und die drei Rosmarinzweige dazugeben und weiter bräunen lassen. In der Zwischenzeit die Nudeln kochen.
Nachdem der Kürbis ein paar Minuten gebräunt wurde, zwei Gläser Wasser, Salz und eine Prise Pfeffer hinzufügen. Zugedeckt kochen lassen, bis das Wasser fast vollständig aufgesogen ist. An dieser Stelle ausschalten, den Kürbis in einen Mixer geben oder den Tauchmischer verwenden, bis er püriert ist.
Diese Kürbiscreme in die gleiche Pfanne gießen, einen Esslöffel geriebenen Käse und zwei Esslöffel Kochwasser hinzufügen und bei schwacher Hitze umrühren; wenn die Nudeln gar sind, direkt in die Pfanne mit der Sahne geben.
Mit einer großen Lochreibe den würzigen Provolone hacken und zu den Nudeln geben. Bei geringer Hitze leicht umrühren, um die Zutaten gut zu vermischen (wenn die Sahne zu hart ist, Kochwasser hinzufügen). Heiß servieren.